O se tasi o auala lelei e faʻasao ai mea fou faatoa gaosia mo le faʻaaogaina o le tausaga atoa o le lalagaina. O le faagasologa ua i ai mo le fiaselau tausaga ma e le mafai ona e sasaina mo le teuina o tupe ma faamautinoa o maua e lou aiga le lelei lelei, meaʻai maloloina e tusa lava pe o le a le tau e aunoa ma le faʻaaogaina o vailaʻau faʻasolosolo.
E ui o le tele o mea e mafai ona gaosia i le fale e lelei mo vai faʻafeʻeleʻele vai, o soʻo se mea e le o se mea faʻamalosi e te manaʻo e teuina e tatau ona faʻaaoga e faʻaaoga ai se pusa paʻu e fasioti ai se siama e mafai ona maua i le vevela vevela e faʻaaogaina.
Tomato, tele fualaau aina, fualaau faisua, salsas, chutneys (seivagana ua faʻamatalaina le fua o le fua), fualaau suamalie, ma fualaau aina suamalie e talia uma mo le vai vai.
O fualaau faisua fou uma lava e maualalo ai meaʻai taumafa ma e manaʻomia ai le faʻamalosi o le mamafa O isi faʻataʻitaʻiga o mumu moa, o moa, iʻa o le sami, ma soʻo se mea susu. Afai e te faʻafefiloi meaʻai eleʻele ma maualuga, e tatau pea ona e mafai ona maua i lalo o le kulimi vailaʻau seivagana ole suʻega e manaʻomia ai le citric acid, suamalie o le lemoni, poʻo le vinika e sui ai le pH i se mea maualuga maualuga taumafa.
Filifilia o se Faiga Faʻafitauli
E lua ituaiga o mea e mafai ona faʻaaogaina. Faʻailogaina o le faʻaaogaina o taʻavale e faʻaalia ai le lautele mai le 5 i le 25 psi (sili atu le filifiliga pe afai e te ola i maualuga maualuga). O le mamafa o le faʻaaogaina o gaosi e faʻaalia ai le mamafa i le 5 pauna psi increments. Ia mautinoa o faʻamalosia le faʻamalosi e te faʻatau ai le faʻatagaina ole Laboratory a le Underwriter's (UL).
E mafai ona faʻaalu se pusa vaʻaia fou i soʻo se mea mai le $ 70 i le selau o selau tālā e fuafua i le tele ma le ituaiga oe filifilia.
O nisi taʻavale malosi e i ai ni kulu e mafai ona taʻe pe faʻalautele ma o le a latou manaʻomia le suia. O se tasi lea o tau e faʻatusatusa i lau faʻaiuga pe a faʻatau se toso malosi. O le tala lelei o le a sili atu le lelei o faʻauluuluga o le a tumau mo le tele o tausaga pe afai e tausia lelei.
E mafai ona faʻatau sau masani faʻaaoga ae afai e te faia, ave i lou ofisa faʻapitonuʻu poʻo se faleoloa masini e siaki ai gau mo le saʻo ao lei faʻaaogaina muamua i le amataga o taimi taʻitasi tafaʻi.
E te manaʻo foʻie mautinoa o loʻo lelei lelei le pusa ma e le vaʻavaʻa ma le puipui o le pusa faʻamalama aʻo leʻi amata faʻaaogaina.
Faʻaaogāina o lau Faiga Faʻafitauli
O le taimi lava e te iloa ai o lau tui malosi o loʻo i luga o le pito i luga o le tino, ua e sauni e amata laʻau.
Muamua, ia faʻavasega mea uma e te manaʻomia:
- Toso malosi
- Palu faʻamalo ma mama ma fagu fou (ia mautinoa e leai ni pusa poʻo ni meaʻai i totonu o le ipu tioata)
- Faʻasalaga faʻamalo
- Tongs mo le siiina o fagu
- Pipi, ipu, fua o fua ma ipu
- Paʻu auro
- Faailoga ma se peni po o se maka
- Mea uma e te manaʻomia mo lau fua
A filifilia lau fua, ia mautinoa latou te aofia ai faatonuga mo le umi o le taimi, manaʻomia le PSI, le tele o le avanoa e alu i le pito i luga o fagu, ma le tele o le fua e tatau ona tupu mai.
Ia mautinoa o loʻo ia oe se potu faigaluega mama , saunia sau fua e tusa ai ma faatonuga ma faʻatumu ipu. Ia mautinoa e te tuʻu le aofaiga fautuaina o le avanoa i le pito i luga o le fagu i le va o meaʻai ma le tapuni.
Aveese soʻo se moli mai le ea e ala ile tosoina o le naifi paʻu i totonu o le fagu. Fufulu le pito o le fagu, tuu le tapuni, ma ufiufi seia aʻi. Aua neʻi toe faʻaogaina le tapuni.
Tuu ia fagu i totonu o le fagu ma faaopoopo 2 pe 3 inisi o le vai (seʻi vagana ua ese lau fautuaga i le faleteini) ma faʻamaonia ma lokaina le tapuni.
Afai o loʻo e faʻaaogaina se vailaʻau maʻaleʻale, aveese le mamafa. Afai o loʻo e faʻaaogaina se pine, aveese le paluga. Faʻamama le taʻanoa i luga o le vevela maualuga seia ava le vaʻa. Tuʻu le vaʻa e lele mo le 10 minute. Faʻapipiʻi le mamafa poʻo le paluga ma aumai le fafie i le mamafa fautuaina mo lau fua.
A e oʻo i le faʻamalosi tatau, seti se taimi ma mataʻitu i luga o lau fagafaʻi e faʻamautinoa oe fetuunai le vevela pe a manaʻomia e faatumauina ai le mamafa i le sili ona maualalo o le vevela. Aveese le tanini mai le vevela pe a oʻo i le taimi e tusa ai ma lau fua.
Faʻasaʻo le fale taʻavale ma faʻaliliu 30 i le 45 minute. Aveese le mamafa poʻo le gaʻo ma tuʻu le taʻanoa e tu mo le isi 15 minute. Ona aveese lea o le tapuni - ia faaeteete e aloese mai le mu. Tuu le nofoa taʻavale e nofo i fafo o le tapuni mo le isi 10 minute.
Aveese fagu ma faʻaliliu, ma tuʻu ai se avanoa i le va o fagu e mafai ai e le ea ona faʻasalalau. Tuu le vaʻa lelei mo le 24 itula ona siaki lea o faʻavaa e mautinoa ai se faamaufaʻailoga lelei. Tui mausali i le ogatotonu o le tapuni. Afai latou te le tuʻuina atu, o loʻo ia te oe se faʻamaufaʻailoga lelei. Afai latou te faia, e leai sau faʻamaufaʻailoga ma e manaʻomia ona toe fai le faagasologa.
Faatumu lau auupega ma mea e aofia ai ma le aso na e teuina ma tuu i luga o lau fagu. O lou mamafa e mafai ona faʻaaogaina oloa e tatau ona toe tusa ma le 12 masina. Ae peitai, afai e te tatalaina se fagu e le foliga saʻo, aua le manogi pe tofo i ai. Tau lava ia lafo ese. O le faʻamamaina o mea o loʻo i totonu o le a le fasiotia ai le ituaiga o siama e mafai ona ola i totonu ma mafai ona e maʻi tigaina ai. Err i luga o le itu saogalemu ma togi.
Punaoa Lelei
Afai e le lava lau laki e aoao ai i luga o tulivae o lou tina po o le tinamatua ma e le mafai ona e maua i soo se aiga lelei, o loʻo i ai ni punaoa sili ona maua i le initaneti ma le faletusi. O nisi nei e siaki ai:
- Nofoaga Tutotonu mo le Faasaoina o Meaʻai
- USDA's Complete Guide to Home Canning
- Aiga Canning (Palemene o le Pae)
- Faʻasaoina lelei e Eugenia Bone
- O le Tusi Tele o le Faasaoina o le Seleselega e Carol W. Costenbader
- O le Tusi Muamua Tusi o le Fale Faʻasaoina e Judi Kingry ma Lauren Devine
- Taʻaloga Tupulaga Taunuuga
E itiiti ni mea e mafai ona faʻatusaina i le fiafia o le maua o meaʻai mai le togalaau totogo i le ogatotonu o le taumalulu ma le iloa o loʻo e teuina i lau lava umukuka e sili atu ona suamalie. O se lagona manaia e fafagaina oe lava, ma lou aiga, o se mea lelei soifua maloloina. Faʻesea se vaiaso ma e mafai ona e faʻatauina lau faleoloa mo le tausaga.